不服輸的個性😓好累人
餐包系列之💝牛奶湯種小餐包💝
終於烤出一點我愛的顏色了
材料：
湯種麵糊:
高筋50克
水250ml
做法:
取鍋子倒入水和高筋麵粉先攪拌均勻，移到瓦斯爐小火煮，不停攪拌，到濃稠狀即可關火，再攪拌到成旋窩狀!取100克起來，用不完的先冰冰箱，可放4~5天
麵團材料：
高筋麵粉300克（過篩)
牛奶150ml
酵母3克
糖30克
湯種麵糊100克
鹽2克
植物油30ml
做法:
1-把麵粉+酵母+糖+鹽+湯種+油+牛奶全揉成不黏手麵團（奶留30等等揉）移到桿麵墊上繼續工作!
2-再繼續揉，揉當中入續加入牛奶，再揉，我30ml分3次揉完，會濕黏正常噢
3-開使摔打麵團，使勁摔，我大概摔了20分鐘有，摔到出現薄膜，那代表烤出來的餐包一定會牽絲柔軟，最後麵團成品是光滑，柔軟的呦！
4-把麵團揉成圓球狀，放到抹油的鍋子，表面噴灑一些水，放進烤箱發酵60分鐘，也可放到電鍋保溫發酵
5-麵團取出，桿麵墊灑手粉以防沾黏，麵團上也灑一些手粉，用手壓出空氣，分割成12份，每份秤約42克
6-每份再桿平，揉成圓狀，要收口噢！要不然烤完會裂開，放到鋪烘培紙烤盤上，要間格距離呦，因發酵會變大，蓋上布再休息15分鐘
7-麵團上灑水再入烤箱發酵60分鐘，最後剩10分鐘時，烤盤取出，烤箱預熱180度，約十分鐘，麵團均勻抹上牛奶，用篩網過篩麵粉在麵團上， 預熱完，送進烤箱
8-以170度烤十分，再160度烤5分鐘, 最後五分鐘烤盤轉向再以150度烤五分完成!
🙏謝謝carol老師食譜🙏
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